La tecnologia Infinity consente la produzione di vini fermi e spumanti utilizzando solo i grappoli (mosto e/o uva diraspata), con lievito e batteri ma senza additivi o conservanti. Il sistema anaerobico previene l'ossidazione, la contaminazione e l'evaporazione.
Esso permette di produrre vini di alta qualità con meno passaggi. Questa tecnologia riduce significativamente il carico di lavoro per i cantinieri e consente anche ai piccoli produttori e agli appassionati, di poter produrre vino con limitate attrezzature di cantina.
La tecnologia Infinity è brevettata e la sua efficacia è stata confermata dall'Università tedesca di Geisenheim nel 2021 e nel 2022. Nel giugno 2025, è stata presentata con successo al 46° Congresso Mondiale dell'Organizzazione Internazionale della Vigna e del Vino (OIV) a Chișinău.
.png)
